哥倫比亞/托利馬 聖路易斯莊園 粉紅波旁種

哥倫比亞 托利馬 聖路易斯莊園 粉紅波旁蜜處理

哥倫比亞 托利馬 /聖路易斯莊園
產區：哥倫比亞 托利馬
生產組成：Omar家族
品種：Bourbon (粉紅波旁)
處理法：蜜處理
海拔高度：1700-1800m
認證：加拿大有機認證

聖路易斯莊園為私人單一農場，面積四十多公頃，海拔約為1700-1800m，由Omar家族所經營，已有30年的歷史。OmarArango先生是目前的管理者，採用有機的方式栽培也有近二十年，多年前咖啡蠹蟲嚴重威脅農場，無力使用化學殺蟲劑的條件下，他絕大部分採用有機方式處理，產量一瞬之間銳減為原本1/5不到。他只能重建一些區塊，選擇抗病性更好的Castillo種以及一些波旁、鐵比卡等老品種，並改善運用更好的處理法來提升品質，種植遮蔭樹來增加更多的農場收入。如此不但生態多樣性得到保障，農場的可持續性也更加穩固。

好的環境可以見到許多生物的蹤跡

農場位置剛好位於冷熱氣候的交會處，複雜的氣候讓農場裡不同區塊有著不一樣的風味表現。支付給採摘的農民採日薪而不是常見的重量計價，因為咖啡成熟的時程不一，如此也是避免防止採摘農民流動對採收品質造成影響。

高架棚架可以提升後製處理的品質

此次少量引入的粉紅波旁是波旁家族裡的其中之一，一般而言咖啡果實成熟的顏色變化大致是綠→黃→橙→紅→深紅，所以紅波旁就是最常看到樣貌，而另外一種常見的就是黃波旁。在天然混種雜交的情形下，帶隱性基因的紅波旁與黃波旁結合成了顏色有點橘的橘波旁以及有點粉紅色調的粉紅波旁。因為是隱性基因，所以很容易受到紅黃顯性基因的干擾與影響，以致粉紅波旁就相對稀少，培栽粉紅波旁就必須更加專一。

根據資料指出，目前為止只有哥倫比亞和瓜地馬拉比較看得到粉紅波旁的蹤跡。

波旁就波旁，紅的黃的橘的粉紅的，風味有差嗎?
對，所以帶一包回去喝喝就知道 XD
為了保留更多的風味細節，這支粉紅波旁就用淺到淺中的焙度來呈現。
風味描述: xxxxx (風味描述這次由您來描述)

瓜地馬拉/奇瑪特南果 聖塔瑞塔莊園

瓜地馬拉 奇瑪特南果 聖塔瑞塔莊園

瓜地馬拉 奇瑪特南果 / 聖塔瑞塔莊園 

產區：瓜地馬拉 奇瑪特南果
品種：Bourbon, Typica ........
處理法：水洗法
海拔高度：1400-1800m
認證：有機認證、UTZ、雨林認證、鳥類友善認證

瓜地馬拉位於中美洲地峽。西、北兩邊緊鄰墨西哥，東方則與薩爾瓦多與宏都拉斯交界，面積約台灣的三倍。位處熱帶，境內擁有許多火山形成的高山與高原地形。豐富多變地形與微氣候加上富含養份、排水性佳的火山灰土壤，使它擁有種植咖啡的絕佳條件。多年來一直是精品莊園咖啡的重要產地，目前是全球第九大咖啡產國。

咖啡迷大概都聽過，瓜地馬拉有八個著名的咖啡微產區: 分別是安提瓜、薇薇特南果、科班、阿堤蘭湖、聖馬可仕火山、法拉漢尼斯平原、新東方與阿卡特南果。今天要介紹的聖塔瑞塔莊園，就是位在奇瑪特南果省的阿卡特南果產區。

聖塔瑞塔莊園(Acatenango Chimaltenango Finca Santa Rita ) 由Echeverria家族創立於1878年，到目前已有141年的悠久歷史。莊園海拔分佈在1400-1800公尺之間。種植的品種則包括波旁、鐵比卡跟瑰夏等。

這個莊園非常重視生態維護，咖啡樹生長在當地原生喬木的遮蔭之下。莊園轄下286公頃的面積中，僅96公頃用來種植咖啡，其餘都保留做為當地動植物的棲地。此外，它不但在1996年通過歐盟OCIA有機認證，也同時擁有雨林聯盟與UTZ永續咖啡認證；更難能可貴的是它還通過公認難度最高、標準最嚴的SMBC鳥類友善認證(你必須先拿到有機認證，才能進一步申請鳥類友善認證)。

風味描述: 溫和的蘋果與柚子酸香，口感豐富多汁，尾韻則帶著堅果與焦糖的甜感。

咖啡麻袋上所繪製的就是這座教堂，只是其故事淵源還不得而知。